Evde muhammara yapmak artık çok kolay. Dip sos ya da meze severler için eşsiz bir lezzet olan muhammara nasıl yapılır? Masterchef muhammara tarifini sizler için araştırdık.
Muhammara, lezzetli ve baharatlı bir kırmızı biber ezmesi türüdür.
Orta Doğu mutfağının geleneksel bir lezzeti olan Muhammara, ana malzemesi kırmızı biber ile zenginleştirilen bir dip sos veya mezeyi ifade eder. İşte Muhammara yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeler ve adımlar!
3 büyük kırmızı biber
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
3 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı nar tanesi (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Fırını 200 dereceye ısıtın. Kırmızı biberleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırında közleyin. Biberlerin her tarafı siyahlaşıncaya kadar közleyin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürebilir. Közlenmiş biberleri fırından çıkarın ve bir kaseye alın. Üzerini streç film veya kapakla kapatın ve buharlaşmaları için birkaç dakika bekleyin.
Közlenmiş biberlerin cildini soyun, çekirdeklerini temizleyin ve doğrayın.
Kırmızı biberleri, ceviz içini, galeta ununu veya bayat ekmek içini, nar ekşisini, nar tanelerini (varsa), biber salçasını, sarımsağı, kimyonu, pul biberi (isteğe bağlı), tuzu ve karabiberi bir mutfak robotunda veya blenderda püre haline gelene kadar karıştırın.
Zeytinyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Muhammara kıvamını ayarlamak için gerektiğinde daha fazla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Muhammarayı bir kaseye alın, üzerini zeytinyağı ile gezdirin ve servis yapın.
Muhammara, kızarmış pide, lavaş veya taze sebzelerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
