Nohutlar yemeklerde kullanmadan önce genellikle ıslatılır. Islama işlemi, nohutun daha yumuşak bir şekilde pişmesini sağlar. Ancak bazen nohutlar, ıslatma işlemine rağmen hala sert kalabilir. İşte aşçıların sır gibi sakladığı bir yöntemle nohutları yumuşatabilirsiniz. Nohutlar, yemeklerde, pilavda, atta, humus ve falafel gibi tariflerde kullanılmadan önce belirli bir işlemden geçirilir, böylece pişerken sert ve diri kalmazlar.
Ancak bazı durumlarda nohutlar, ıslatma yöntemi gibi geleneksel yöntemlere rağmen hala yumuşamayabilir. Bu noktada, yumuşak nohut pişirme yöntemini açıklama zamanı gelmiş demektir. İşte bu sır gibi saklanan yöntem: Nohutlar pişirmeden önce suda bekletilerek ıslatılır. Bu ıslatma süreci nohutların yumuşamasını başlatır ve piştiğinde adeta püre gibi yumuşak bir kıvam almasını sağlar.
Ancak bazen ıslatma işlemi yeterli olmayabilir ve nohutlar hala diri kalabilir. Bu durumda, nohutlarınızın yumuşacık pişmesini istiyorsanız, ıslatacağınız kabın içine 1 yemek kaşığı karbonat eklemeniz ve üzerine su dökerek kabı kapatmanız yeterlidir. Bu yöntem, karbonatın sağlıklı yapısı sayesinde nohutların yumuşamasına katkıda bulunur.
Sonuç olarak, nohutları pişirmeden önce ıslatma yöntemi genellikle nohutların yumuşak bir şekilde pişmesini sağlar. Ancak eğer nohutlarınız hala istediğiniz şekilde yumuşamıyorsa, karbonat ekleyerek nohutları daha da yumuşatabilirsiniz. Bu yöntem, nohutlu yemeklerinizi daha lezzetli ve kolay yenilebilir hale getirecektir.