Yumurtanın haşlanmış, çırpılmış veya rafadan şeklinde tüketilmesi yaygındır. Ancak bazı insanlar özellikle yumurta akını çiğ olarak tüketir. Peki, bu ne kadar sağlıklıdır? Kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alan yumurta, protein ihtiyaçlarını karşılamak için yumurta akını çiğ olarak tüketenler tarafından tercih edilir. Ancak bu tavsiye edilir mi?
Beslenme Uzmanı Karishma Shah, yumurta akının protein içerdiğini ve sarısının da hem protein hem de yağ içerdiğini belirtti. Shah, yumurtanın bir kısmını tüketip geri kalanını atmanın anlamsız olduğunu söyledi ve "Son zamanlarda çiğ yumurta akı tüketimi özellikle vücut geliştiriciler, kilo vermek isteyenler veya protein alımını artırmak isteyenler arasında yaygın hale geldi. Çiğ yumurta akının daha fazla besin sağladığına inanılıyor. Ancak çiğ yumurta akı, bağırsakları etkileyen salmonella gibi yaygın bir bakteriyel enfeksiyona neden olabilir. Bu nedenle çiğ tüketmek doğru değildir. Pişirilmesi tavsiye edilir" dedi.
Kıdemli Diyetisyen N'Lakshimi, yumurta akının çiğ tüketilmesinin "yumurta akı hasarı" veya "biyotin eksikliği" olarak adlandırılan bir duruma yol açabileceğini belirtti. N'Lakshimi, "Çiğ yumurta akı, vücudun biyotin adı verilen bir B vitamini emmesini engelleyen avidin adlı bir protein içerir. Bu durum, güzellik vitamini olarak da bilinen biyotin eksikliğine ve farklı semptomlara yol açabilir" uyarısında bulundu.
Spor beslenme uzmanı Nidhi Gupta, yumurta akının avidin içermesi nedeniyle biyotin emilimini engellediğini belirterek çiğ tüketmekten kaçınılması gerektiğini vurguladı. Gupta, "Pişmiş yumurta akı, avidin maddesinin ısıya duyarlı olduğu için toksik özelliğini kaybeder. Çiğ tüketildiğinde 1 molekül avidin, 4 molekül biyotini etkisiz hale getirebilir" diye açıkladı.
Peki yumurta akı tüketildiğinde vücudumuzda hangi olumsuz belirtiler görülebilir?
Lakshmi, "Kaşıntı, kurdeşen ve egzama gibi deri reaksiyonlarına neden olabilir. Solunum semptomları, burun akıntısı, burun tıkanıklığı, sık sık hapşırma, öksürme, hırıltılı solunum veya nefes almakta zorlanma gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Ayrıca mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal de görülebilir. Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir. Bu nedenle yumurtayı çiğ tüketmek yerine pişirmek daha doğru bir seçenektir" şeklinde yorum yaptı.