Ramazan'ın en güzel yanlarından biri de sevdiklerinizle dolu olan bir iftar sofrası. Geçen ay Koronavirüs salgını yüzünden buruk geçen Ramazan ayını bu yıl sevdiklerimizle beraber bol sohbetli ve sıcak sofralarla telafi ediyoruz. Bugün ne pişirsem? diye düşünenler için harika bir iftar menüsü hazırladık. İlk olarak kokusuyla mest eden tarhana çorbası daha sonra beğenilen ramazan lezzetleri arasında yer alan fırında Arap tava, doyuruculuğuyla menüye eşlik edecek olan müceddere pilavı ve en son olarak çayın yanında bol sohbetle ağızlarda unutulmaz tat bırakacak olan yaş pasta tatlısı. Geleneksel lezzetlerden esinlendiğimiz ramazan menüsü, tüm takipçilerimize ilham olsun! Şimdiden bol muhabbetli ve şifa dolu iftar sofları dileriz...
3. GÜN İFTAR MENÜSÜ
Yurdumuzun klasikleşmiş lezzetleri arasında yer alan tarhana çorbasının çeşitli tarifleri bulunuyor. Sarımsaklı, toz ya da kuru tarhana gibi çeşitleri olan tarhana çorbası, iftar menüsünün yıldızı olacak. İşte lezzeti ve sağlığıyla nam salmış tarhana çorbasının tarifine aşağıda bırakılan linkten ulaşabilirsiniz.
Tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Özellikle ev yapımı tarhananın tadı ve kokusuna nerede denk gelseniz anında tanırsınız. Oluşum aşaması meşakkatli, pişirmesi bir o kadar kolay olan bu leziz çorbanın yapımında herkes aynı hatayı yapıyor. Bu basit hata çorbanın bütün lezzetini etkiliyor. Çorbaları pişirirken yağda unu kavurup terbiye yapmak, biraz da içine yumurta eklemek geleneksel bir mutfak alışkanlığımızdır. Ancak günümüzde yağda kavurma ve kızartma işlemlerinden mümkün olduğu kadar uzak durulmalıdır. Tarhana çorbası, kendiliğinden unlu bir çorbadır.
Türkiye’nin tüm yörelerinde kış mevsimine girmeden önce hazırlanan kışlık yiyeceklerden biri olan tarhananın insan vücudu için onlarca faydası vardır. Vitamin ve mineral açısından zengin olan tarhana buğday unu, yoğurt, maya, domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğrulduktan sonra kurutulmasıyla elde edilir. İçeriğinde A, B grubu, C vitamini ile çinko, demir ve kalsiyum mineralleri bulunur, aynı zamanda protein ve likopen kaynağıdır.
KOLAY TARHANA ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
1 su bardağı toz tarhana
7,5 su bardağı sıcak et suyu
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
Tarhanayı kasenin içerisine alıp 1 su su bardağı et suyu ile çözünmesi sağlayın.
Bu sırada tencereye yağı ve salçayı koyun ve kavrulana kadar karıştırın.
Daha sonra et suyunu ilave edin. Kaynayan et suyunun içerisine çözünen tarhanayı ilave edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra baharatları ve 2 diş sarımsağı doğrayarak çorbanın içerisine atın.
İyice karıştırıp bir taşım kaynattık sonra ocaktan alabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bu menümüze ana yemek olarak şahane bir fırın yemeği ile geldik. Pratik, lezzetli ve bir o kadar da bereketli bir yemek olan Arap tava, evinizde bulunan mevcut sebzelerle hazırlayabilirsiniz. İftar sofranıza değişik bir lezzet katmak istiyorsanız Arap tava tamda size göre. Tek tabakta çok çeşit lezzet için tarife buyurun.
MALZEMELER
700 gram kıyma
6 adet patates (orta boy)
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
3 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Arap tavası için ilk önce sebzeleri temizleyip yıkayın. Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp bir kenara koyun.
Soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayın. Domatesleri de yine küçük küpler halinde doğrayın.
Bütün doğradığımız sebzeleri tepsiye koyun. Kıymayı ilave edin.
Üzerine salçaları, tuzu, baharatları, yağı ve suyu koyup iyice karıştırın.
Tepsiye yayıp elinizle bastırın. Üzerine tereyağından küçük küçük parçalar koyun.
200 derece önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Eğer suyu az gelirse, su ilavesi yapın. Üzeri iyice kızarınca fırından alın.
Dilimlere keserek servis yapabilirsiniz.
Her ne kadar mercimekli bulgur pilavına benzese de bol soğanlı olması lezzetine lezzet katıyor. Farklı lezzetler denemek istiyorsanız müceddere pilavına bir şans verin! Yeşil mercimek, bulgur ve soğan gibi besleyici ve ekonomik malzemelerle hazırlayabileceğiniz müceddere pilavı iftar için enfes seçim!
MALZEMELER
1 su bardağından 2 parmak eksik yeşil mercimek
1 su bardağı bulgur
1 kuru soğan
1, 5 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3, 5 su bardağı sıcak su
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Mercimeği ezilmeyecek şekilde haşlayıp süzün. Tencereye sıvı yağı alın.
Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip sararana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve tereyağı ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak suyunu tuzunu ve karabiberini ekleyip kaynamaya başladıktan sonra mercimeği ekleyip kısık ateşte pişirin.
10 dakika demlendirip servis yapabilirsiniz.
Misafirleriniz için baş tacınız olacak bol çikolatalı bir tepsi pastası! On sekiz bin kez deftere eklenen ayın yıldızı bu tarif, kıvamı ve lezzetiyle ikram ettiğiniz herkesi hayran bırakacak!
MALZEMELER
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
1, 5 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
Kekini ıslatmak için;
1, 5 su bardağı süt
Muhallebi için;
1 litre süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
2 vanilya
Üzerine;
Hazır çikolata sosu
YAPILIŞI
Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle beraber çırpın. Köpük köpük bir kıvam alınca diğer sıvı malzemeleri çırpın.
En son un vanilya ve kabartma tozu ekleyin ve yağlanan büyük dikdörtgen cam tepsiye dökün.
180 derece fırında pişirin. Krema malzemeleri de tencereye alın.
Muhallebi kıvam alana denk pişirin. Pişen kek süt ile ıslatın.
Krema soğuyunca en son kat olarak hazır çikolata sos tarife göre uygulayın.
3-4 saat dinlendikten sonra servise hazırlayabilirsiniz.
HAYIRLI İFTARLAR...
