Airfryer kullanım kolaylığı ile çok fazla tercih edilen ürünler arasındaki yerini aldı. Sıcak hava ile ısıtma ve pişirme işlemini gerçekleştiren bir teknoloji olan Airfryer genellikle 80-200 derece arasında pişirme gerçekleştirebiliyor. Ancak mutfaklardaki yerini çoktan alan bu kullanışlı ürünle ilgili birçok soruş işareti de bulunuyor. Airfryer kullanmak sağlıklı mı, kanser riski var mı, tehlikeleri neler? sorularının yanıtlarını sizler için yanıtlamaya çalıştık.
Yiyeceklerinizi sağlıklı ve sağlıksız olarak ayırmanın en temel yöntemi pişirme süresi ve yöntemidir. Bazı besinler belirli süre ve ısı işleminden sonra kanserojen madde üretip, besin değeri kaybı yaşıyor. Bu sebeple fırın, tencere, Airfryer fark etmeksizin pişirme yöntemi ve süresine dikkat edersek sağlık açısından hem güvenli hem de besleyici oluyor.
Özellikle patates, ekmek gibi karbonhidratların pişirme sıcaklığı 120-140 dereceyi geçtikten sonra bu besinlerin üzerinde (koyu renkte) akrilamid denilen kimyasal bir madde oluşur.
Yapılan araştırmalara göre bu maddenin sürekli olarak vücuda girmesi veya fazla miktarda tüketilmesi kansere neden olabilmektedir. Bu sebeple özellikle patates gibi kök sebzeleri be karbonhidrat içeren gıdaları pişirirken 120-140 dereceyi geçmemekte fayda var.
Ayrıca yağların da yanma derecesi birbirinden farklı olduğu için ve bu yanma derecesinden sonra sağlığa zararlı hale geldiği için ben genel anlamda Airfryer kullanımında orta ve ılık sıcaklıklarda pişirmeyi güvenli buluyorum. Yani 120-170 derece arasında pişirmek bu riskleri büyük oranda ortadan kaldıracaktır.
Airfryer’larda besinler pişirilirken pişirme kâğıdı kullanılsa bile hemen sonrasında temizlemek gerekiyor. Tam olarak temizlenmeyen pişen besinin parçaları bekledikten sonra sağlığa zararlı mikroorganizmalar üretebiliyor ve bu mikroorganizmalar birbirine karışıyor. Bu sebeple hijyenine dikkat etmek oldukça önemli.
En sık yapılan hatalardan biri de Airfryer kirlenmesin diye besinleri makinanın içine alüminyum folyo ile sarıp pişirilmesi. Fakat bu işlem sağlık için oldukça zararlı. Sıcaklıkla beraber alüminyumun besinlere geçişi gerçekleştiği için ve fazla miktarda alüminyuma maruz kalmak başta beyin ve diğer organlarımızda ciddi hasarlara yol açtığı için kesinlikle önermiyoruz.
Tüm bunlara dikkat ettikten sonra Airfryer kullanımı günlük hayatımız için oldukça pratik, hızlı ve sağlıklı bir çözüm. Özellikle tavada kızartma işlemi çok fazla yapıyorsanız kızartmanın sağlığa zararlarından da mustaripseniz Airfryer almak sizin için oldukça mantıklı bir seçim olacaktır.
