Çayın tazeliğini korumak için uygun şartlar sağlanmalıdır. Çay, serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir ortamda saklanmalıdır. Ayrıca, hava almayan kutularda muhafaza edilmesi, çayın uzun süre ilk günkü tazelikte kalmasını sağlar. Yüksek sıcaklık ve yoğun kokular, çayın kalitesini bozabileceğinden, çay bu tür etkenlerden uzak tutulmalıdır.
Çayın suyunun doğru ayarlanması, başarılı bir demleme için son derece kritiktir. Suyu yaklaşık 10 saniye kadar kaynatmak, çay demlemek için yeterlidir. Ancak, uzun süre kaynamış suyun kullanılması tavsiye edilmez. Kaynamış suyu ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika bekletmek ve ardından demleme işlemine geçmek önemlidir. Çünkü kaynar haldeki suyla demlemek, çayın aromasını olumsuz etkileyebilir ve tat kalitesini azaltabilir.
ÇAYIN EN ÇOK TÜKETİLDİĞİ ÜLKE NERESİ?
Türkiye, yıllık çay tüketimi açısından dünya genelinde en fazla çay tüketen ülkelerden biri olarak öne çıkıyor. Araştırmalara göre, Türkiye'de kişi başına yıllık çay tüketimi 3 kilogramdan fazla olup, çay içme oranı %90 seviyesindedir. Türkiye, aynı zamanda önemli bir çay üreticisi ve ihracatçısı konumundadır. Listenin ikinci sırasında ise Kenya gibi önemli bir çay üreticisi yer almaktadır.