Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, kurban kesimi ve etin doğru saklanması konusunda önemli bilgiler paylaştı. Yardımcı, etin hızla bozulabileceğini ve doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, acemi kasapların hem kendilerine zarar verdiğini hem de hayvana eziyet ettiğini vurgulayarak, kesim işleminin ehil kişiler tarafından gerçekleştirilmesini önerdi.
Yardımcı, kesim yerlerinin belediyeler tarafından sağlandığını ve orada kesim yaptırmanın daha uygun olduğunu ifade etti. Kesim öncesinde hayvanlara su veya yiyecek verilmemesi gerektiğini ve hayvanın strese girmemesi için dikkatli olunması gerektiğini aktardı.
Ayrıca, acemi kasapların hayvanın derisini kesip iç organlara zarar verebileceğini belirten Yardımcı, hayvanın nizami bir şekilde kesilmediği durumlarda istenilen et parçalarının elde edilemediğini söyledi. Bu nedenle, deneyimli ve yetenekli kasapların tercih edilmesini önerdi.
Yardımcı, yapılan araştırmalara göre son beş yılda kurbanlarda çöpe giden et miktarının %30 olduğunu ancak bu oranın 2022'de %10'a düştüğünü söyledi. Kadınlardan bir günlerini kurban kesimine ayırmalarını isteyen Yardımcı, kesilen etin uygun kaplara konulup bezlerle örtülerek eve veya kasabaya götürülmesini ve klimalı serin bir odada en az 2 saat dinlendirilmesini önerdi. Ayrıca etin sağlıklı ve lezzetli olması için 24 saat dinlendirilmesinin önemine değindi.
Yardımcı, etin poşetlere hemen konulmaması gerektiğini, çünkü bu durumda etin yeşerip kokabileceğini ve tüketilemez hale gelebileceğini belirtti. Doğru saklama koşullarına uyulmadığı için kurban etinin %10'unun çöpe gittiğini ifade etti. Eti hiçbir şekilde çöpe veya giysilere koymamalarını, uygun koşullarda saklayarak kasaplara getirmelerini tavsiye etti.
Yardımcı, sıcak havalarda etin çabuk bozulabileceğini ve bu nedenle etin kutularda veya kaplarda taşınmasını önerdi. Ayrıca, geçmişte uygun olmayan koşullarda kıyma çekerek para kazanmaya çalışanların olduğunu belirterek, bu kişilere 60 bin lira ceza uygulanacağını ve motorize ekiplerin müşteri kılığında denetimler yapacağını dile getirdi.
