9716,77%-0,05
32,47% -0,21
34,93% 0,38
2438,49% 0,65
3991,84% -0,04
Pişmiş yumurtalar, sağlıklı bir protein kaynağı olup taze ve güvenli bir şekilde saklanmaları önemlidir. Bu makalede, Gıda Koruma Uzmanı Tracey Brigman'ın önerilerine göre pişmiş yumurtaların nasıl doğru bir şekilde saklanabileceği anlatılmaktadır.
Çiğ yumurtaların saklanması için buzdolabı veya mutfak tezgahı kullanılabilirken, pişmiş yumurtaların korunması için bazı önlemlerin alınması gerekmektedir. Yumurta, zengin bir protein kaynağı olup günlük hayatımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak, doğru şekilde saklanmadığında kolayca bozulabilir. Gıda Koruma Uzmanı Tracey Brigman, pişmiş yumurtanın korunmasının, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra başladığını belirtmektedir. Brigman, "Sıcak ürünler buzdolabına konulduğunda, çevredeki diğer yiyecekleri ısıtarak bakterilerin üremesi için uygun bir ortam yaratabilir" diyerek, pişmiş yumurtanın korunması için ilk adımın hızlı soğutma olduğunu ifade etmektedir. Bunun için, pişirildikten hemen sonra yumurtayı soğuk su dolu bir kaba yerleştirmek gerekmektedir. Birkaç dakika boyunca burada tutulması, bakterilerin üremesini engellemektedir. Yumurtalar soğuduktan sonra kabuklarıyla birlikte saklanması önemlidir. Ancak daha uzun süre dayanmalarını sağlamak için pişirilip soğutulan yumurtaların, buzdolabında sıcaklığın en az değiştiği orta rafa konması gerekmektedir. Yumurtaların buzdolabına, hava geçirmeyen bir kap içinde yerleştirilmesi önemlidir. Brigman, bunun nedenini, kabuğu kaplayan koruyucu tabakanın pişirme işlemi sırasında kaybolması nedeniyle yumurtaların havaya ve zararlı mikroorganizmalara karşı daha hassas hale gelmesi olarak açıklamaktadır. Kapalı bir kapta saklanan yumurta, kokuların ve bakterilerin nüfuz etmesini önlemektedir. Eğer yumurtalar kabuklarından ayrılmış olarak buzdolabına konulursa, mutlaka hava geçirmez bir torba veya kap içerisinde saklanmalıdır. Ayrıca, bu torbanın veya kabın altına kâğıt havlu yerleştirilmesi tavsiye edilmektedir. Bu şekilde, pişmiş yumurtanın beyaz kısmının kuruması engellenmektedir. Kabuklu yumurtalar için ise kâğıt havlu gerekmeyebilir. Haşlanmış yumurtalar, soyulmuş veya soyulmamış olsun, buzdolabında yaklaşık 1 hafta boyunca taze kalabilir. Önceden pişirilip paketlenmiş olanlar için bu süreye birkaç gün daha eklenebilir. Ancak gıda uzmanları, yumurtanın üzerindeki son kullanma tarihine uymak gerektiğini ve 1 haftalık raf ömrü yerine bu tarihi dikkate almanın daha doğru olduğunu söylemektedir.
